Quiche Crust / Песочное тесто для пирогов

Классическая корочка для пирога и корочка для пирога готовятся из домашнего песочного теста. Его легко приготовить, особенно если у вас есть кухонный комбайн, и он намного превосходит купленный в магазине как по вкусу, так и по текстуре!

Я также включил инструкции по использованию купленных в магазине листов для выпечки, потому что шаги одинаковы для части выпечки.

Рецепт корочки киш

Это мой рецепт корочки с заварным кремом, который я публикую отдельно, поэтому удобно ссылаться на рецепты с заварным кремом, которыми я поделился, и на многие другие, которыми я неизбежно поделюсь с годами!

Воспользуйтесь этим рецептом, если:

• вы хотите приготовить домашний пирог с заварным кремом с нуля; или
• у вас купленное в магазине песочное тесто – замороженное или охлажденное. Шаги по прессованию теста в форму и выпечке одинаковы.

Если у вас есть готовая форма для пирога, купленная в магазине, просто приготовьте ее в соответствии с указаниями на упаковке.

Киш корж – это песочное тесто. 

Коржи киш готовятся из песочного теста. Название «шорткруст» относится к термину выпечки «короткий», что означает слоеное тесто, которое крошится, когда вы нарезаете его. Они должны быть достаточно нежными, чтобы их можно было разрезать без особых усилий, и хотя они должны быть слоеными, но не распадаться на крошки.

И корочка киша должна держаться вместе, чтобы ломтик киша не развалился на кусочки при разрезании и подаче.

Даже если вы новичок в приготовлении корочки для пирога с заварным кремом с нуля, я думаю, вы найдете его довольно простым, как я разбил его, а также видео с рецептом ниже!

При использовании кухонного комбайна тесто для корочки с заварным кремом готовится менее чем за 5 минут, и оно работает на 100% идеально!

Как приготовить корж для пирога или пирог с заварным кремом

• Блиц — поместите муку, масло и соль в кухонный комбайн и взбивайте до образования мелких крошек.
• Добавляйте ледяную воду при работающем двигателе. Почему ледяная вода? Потому что он не дает маслу таять. Крошечные кусочки масла в тесте = слоеное тесто!
• Когда сформируется шар , выньте его, скатайте в диск, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 1 час+ (до 2–3 дней). Причина: это снова делает масло в тесте твердым = слоеное тесто
• Раскатайте тесто до толщины 3 мм / 1/8″.
• Выдавить в форму для запекания или форму для пирога
• Наполните пирог утяжелителями и выпекайте . Используйте бисер для выпечки, сухие бобы или рис. Все, что утяжеляет тесто, чтобы оно не вздувалось и не сжималось во время выпекания. Это называется слепая выпечка.
• Аккуратно удаляйте бусины —  никому не нужны горячие бусины, прыгающие по всей кухне!
• Выпекайте еще раз в течение 10-15 минут, пока основа не станет светло-золотистой — это действительно гарантирует, что основа вашей корочки с заварным кремом останется красивой и хрустящей после заполнения.

Начинка для пирога с заварным кремом

После выпечки заполните корж для пирога с заварным кремом начинкой по вашему выбору или используйте один из моих существующих рецептов пирога с заварным кремом:

• Киш Лоррейн
• Киш с лососем
• Итальянский пирог с колбасой

Если вы хотите сделать свою собственную начинку, используйте это в качестве руководства:

• Стандартная форма для пирога с заварным кремом (диаметр около 23 см / 9 дюймов, глубина 2,5–3 см / 1–1,25 дюйма) — используйте сливки, яйца, соль и сыр в рецепте пирога с заварным кремом Лоррейн;
• Более глубокая форма для пирога с заварным кремом  (диаметр около 23 см / 9 дюймов, глубина 3,5–4 см / 1,5–1,7 дюйма) — используйте сливки, яйца, соль и сыр по рецепту пирога с лососем.

Наслаждаться! — Наги х

Смотри как это сделать