21 мая, 2022

Гороховое пюре (гарнир/соус!)

Гороховое пюре является фаворитом ресторана изысканной кухни, его любят за яркий цвет, который он придает тарелке, за то, что оно служит двойному назначению в качестве гарнира и соуса, а также за сладкий вкус, который так хорошо сочетается практически с любым белком!

Этот рецепт дал мне классический французский шеф-повар Жан-Батист Александр, кулинарный сотрудник RecipeTin Eats.

Гороховое пюре в миске, готово к подаче

Гороховое пюре

Добро пожаловать на 14-й день первого марафона «Праздничные салаты», где я делюсь 30 салатами подряд до кануна Рождества. Что-то отличное от обычного обратного отсчета выпечки с сахаром!!

Теперь я точно знаю, что сегодняшнее блюдо — это не салат как таковой, а приготовлено из овощей (горох считается!). Кроме того, это исключительно хороший гарнир к только что опубликованному блюду из баранины, так что я заявляю, что оно подходит!

Я также думаю, что это отличный вариант гарнира к жаркому и другим главным блюдам, которые появляются во время праздничного сезона. Мне нравится, как он добавляет красок любому столу. Кроме того, это нечто отличное от обычного картофельного пюре, верно? 🙂

Приготовление гороха для горохового пюре

Что такое гороховое пюре?

Это буквально приготовленный горох, который измельчают до состояния однородного пюре. На вкус он похож на горох — сладкий и довольно тонкий, что делает его идеальным гарниром ко многим блюдам.

Это любимый ресторан изысканной кухни, который часто используется для размазывания на тарелке, прежде чем искусно уложить сверху кусочек белка.

Основные рецепты будут просто кипеть с бульоном / бульоном, а затем блиц, что нормально, но на вкус он буквально похож на горох.

Чтобы правильно приготовить гороховое пюре, как это делают в ресторанах высокой кухни, начните с обжаривания чеснока и эсшалота в масле, прежде чем добавлять горох и бульон. Этот маленький дополнительный шаг действительно имеет значение. Это делает вкус горохового пюре роскошным.

Как приготовить гороховое пюре
Подробную информацию о моем кухонном комбайне можно найти в посте «Моя основная кухонная утварь».

Что входит в гороховое пюре

Вот что вам нужно:

Да, вы видите замороженный горох. Потому что я полностью покупаюсь на всю эту быстрозамороженную вещь!!

Если у вас есть время, чтобы набить себе горох, я вам аплодирую. (И, пожалуйста, пригласите меня на ужин).

Гороховое пюре в кухонном комбайне

Дополнительное натяжение – для ультра гладкости

Я не собираюсь вам лгать — если вы придете ко мне на обычный ужин, я подам вам гороховое пюре прямо из кухонного комбайна. Если у вас есть мощный, он будет приемлемо гладким.

Однако, если вы действительно хотите добиться результата ресторанного качества, процедите его через дуршлаг/сито. Это легко сделать с помощью резинового шпателя, это займет менее 1 минуты.

Сделайте это, и гороховое пюре станет таким же шелковистым, как тарелки в роскошных ресторанах!

Процеживание горохового пюре
В дуршлаге остается кожица гороха.
Шелковистое гладкое гороховое пюре в миске, готово к подаче
Крупный план ультра гладкого горохового пюре.

Как подавать гороховое пюре

Гороховое пюре сенсационно подается практически с любым белком из-за яркого цвета, который он придает любой тарелке или блюду, а также из-за тонкого сладкого вкуса.

Он действует как гарнир, а также как соус, и причина, по которой я делюсь этим рецептом, заключается в том, что это рекомендуемый гарнир / соус для баранины с розмарином, которой я только что поделился. Для правильного британского прикосновения вы можете добавить в пюре немного мелко нарезанной мяты, это современная и гораздо более привлекательная интерпретация традиционного мятного соуса с бараниной!

Гороховое пюре и каре ягненка

Гороховое пюре отлично сочетается буквально с любым белком – мясом или морепродуктами. Вот несколько идей:

  • Простая запеченная куриная грудка или жареный на сковороде кусок рыбы
  • Он будет потрясающе смотреться под хрустящим лососем или любой простой запеченной или жареной рыбой (на самом деле, это фаворит в шикарном ресторане!)
  • Прекрасно сочетается с хрустящей жареной свининой и идеально сочетается с маслянистым жареным цыпленком с травами и чесноком.

Чтобы подать его, вы можете сделать это как в изысканной кухне — выложить гороховое пюре на тарелку, а сверху положить белок. Или просто делайте это как обычные люди и подавайте тарелки с ложкой, чтобы каждый мог угоститься сам! — Наги х

PS Если у вас были какие-либо сомнения, последний способ. 😂

Что такое Праздничный салатный марафон?

Это мой первый обратный отсчет рецептов к Рождеству, где я делюсь 30 рецептами салатов подряд до кануна Рождества — что-то совершенно отличное от обычного обратного отсчета выпечки!

Эти салаты в дополнение к моим обычным 3 новым рецептам в неделю. Потому что вам не надоел обычный салат из помидоров, огурцов и салата??

Нажмите здесь, чтобы увидеть все рецепты праздничного марафона салатов на сегодняшний день, или подпишитесь на мгновенные обновления, и вы получите бесплатное уведомление по электронной почте, когда я опубликую новый салат! 🙂

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять