Автор: Это знаменитый салат из брокколи из New York Times . Увидев все замечательные отзывы, я попробовал один раз, откусил и не был убежден. Но потом я продолжал грызть и не мог остановиться. Теперь я убежден. (И с тех пор я делал это бесчисленное количество раз!)
Знаменитый салат из брокколи NY Times с тмином, чесноком и кунжутом
Добро пожаловать на второй день 30-дневного праздничного салатного марафона RecipeTin Eats. В этот день я приготовлю вам кое-что простое, но интригующее и немного необычное!
Это очень популярный сырой салат из брокколи от Мелиссы Кларк из New York Times Cooking. Красный винный уксус слегка «подваривает» сырую брокколи, затем ее маринуют в смеси тмина, чеснока, кунжута и оливкового масла с интенсивным вкусом.
Он такой неожиданно вкусный, уникальный, и я продолжаю делать его снова и снова, поэтому я хотел поделиться рецептом с вами!
Не любите сырую брокколи? Возможно, это блюдо не совсем вас изменит. Вместо этого попробуйте этот, где сливочная заправка действительно завершает хрусткость, как салат из капусты. В противном случае слегка приготовьте брокколи на пару — ее стоит приготовить только для заправки!
Что нужно для салата из брокколи NY Times
Вот что вам понадобится для этого салата из брокколи. Часть привлекательности заключается в том, как мало ингредиентов требуется для приготовления такого интересного салата, хотя я предупреждаю вас, что требуется время для маринования.
Постоянные читатели не удивятся, узнав, что я немного изменил количество ингредиентов… вот что я изменил в исходном рецепте (и почему):
- (Намного) меньше масла — я уменьшил исходные 3/4 стакана (185 мл) оливкового масла, что для меня — и для многих сотен комментаторов рецепта — является неприлично чрезмерным количеством масла. Нам не нужно, чтобы брокколи плавала в масле! Я сократил его до 1/3 чашки, что по моим обычным меркам все еще слишком щедро, но достаточно, чтобы обеспечить необходимое богатство и вкус. Однако вы можете ограничиться 1/4 стакана;
- Меньше соли . Точно так же я уменьшил с 1 чайной ложки до 3/4 чайной ложки, потому что на мой вкус она была немного соленой. Вы можете уменьшить еще больше до 1/2 чайной ложки. (Примечание. Убедитесь, что вы используете кошерную/пищевую соль, а не поваренную соль, которая намного мельче. Если вы используете поваренную соль, вам нужно уменьшить ее до чуть менее 1/2 чайной ложки); и
- Удвоить количество красного винного уксуса с 1 1/2 чайной ложки до 1 столовой ложки. 1 1/2 чайной ложки — это такая маленькая сумма, насколько я мог судить, она ничего не сделала. Я увеличил его, чтобы уменьшить насыщенность масла, а также немного лучше «приготовить» брокколи.
Как приготовить салат из брокколи NY Times
Приготовление простое, но немного уникальное, требующее легкого «маринования» брокколи перед маринованием в сильно ароматизированной чесночно-куминово-кунжутной заправке из оливкового масла:
- Легкий рассол: перемешайте салат из брокколи с красным винным уксусом и оставьте на 10 минут. Имеет эффект легкого смягчения поверхности, вроде севиче. Но что более важно, мы придаем брокколи уксусный привкус перед тем, как полить его чесночным оливковым маслом;
- Заварить масло — добавить в оливковое масло ароматизаторы чеснока, тмина и кунжута, обжаривая до золотисто-коричневого цвета. Это буквально занимает 30 секунд;
- Бросок – залейте брокколи и хорошо перемешайте. Обожаю эти хрустящие золотистые кусочки чеснока!
- Мариновать — перемешать и оставить минимум на 1 час или до 2 дней, чтобы «мариноваться». Это когда происходит волшебство вкуса, и ароматы чеснока/тмина/кунжута проникают в брокколи. Это один из тех редких салатов, который со временем становится только лучше!
Вариант с вареной брокколи . Для тех из вас, кто настороженно относится к сырой брокколи или настроен против нее, просто слегка приготовьте соцветия на пару, прежде чем приступить к рецепту. Пожалуйста, не кипятите, это сделает соцветия водянистыми и разбавит вкус!
Я даже не заметила, как мне это понравилось…
Я впервые сделал этот рецепт из чистого любопытства, задаваясь вопросом, почему люди оценили его так высоко. С первым свежеприготовленным укусом, не дав ему постоять и пропитаться маринадом, я совсем не был убежден.
После маринования в течение 1 часа у меня был второй укус, и я думал, что все в порядке, но я все еще не понимал восторженных отзывов.
Затем я просто продолжал ковыряться в нем, ел все больше и больше, и…….подождите! Я понял, что буквально не могу перестать есть это. Это странно затягивает. Я до сих пор не в восторге от этого перед друзьями, потому что это не всем нравится. Но я тихо пристрастился к этому, и вы можете стать таким же.
Так что я хочу поделиться этим, тихо, с вами, мои интернет-друзья. 😇
Люблю знать, что вы думаете, если вы попробуете это! — Наги х
PS. Помните, ненавистники сырой брокколи, сначала приготовьте брокколи на пару. Это не тот рецепт, который поможет превратить вас в любителя сырой брокколи! Вместо этого используйте этот сливочный салат из сырой брокколи с беконом. Вам понравится этот, я обещаю!
Что такое Праздничный салатный марафон?
Это мой первый обратный отсчет рецептов к Рождеству, где я делюсь 30 рецептами салатов подряд до кануна Рождества — что-то совершенно отличное от обычного обратного отсчета выпечки!
Эти салаты в дополнение к моим обычным 3 новым рецептам в неделю. Потому что вам не надоел обычный салат из помидоров, огурцов и салата??
Нажмите здесь, чтобы увидеть все рецепты праздничного марафона салатов на сегодняшний день, или подпишитесь на мгновенные обновления, и вы получите бесплатное уведомление по электронной почте, когда я опубликую новый салат! 🙂
Смотри как это сделать
Предупреждение об опечатке в подписях! Жидкость, которую я заливаю брокколи через 10 секунд, — это красный винный уксус, а не кунжутное масло! 🙂
Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.
