21 мая, 2022

Лук-порей и картофельный суп

Суп с луком-пореем и картофелем — это густой и кремовый классический французский картофельный суп, который начинается с чесночного масла, в котором лук-порей медленно обжаривается, чтобы подчеркнуть сладкий вкус.

Он прост в изготовлении, уютен и комфортен, но в то же время роскошен и элегантен. Мне нравится, как этот суп из лука-порея может быть едой на диване ИЛИ элегантной закуской для званого обеда. Хорошая еда – это универсальный язык!

Крупный план ложки, зачерпывающей густой и сливочный лук-порей и картофельный суп

Лук-порей и картофельный суп

Хотя Франция может быть эпицентром ресторанов, отмеченных звездами Мишлен (уступая только Токио!), где соусы подаются в виде пены, а блюдам даются чрезмерно причудливые названия, сердце и душа французской кухни — это простая еда, приготовленная хорошо. Это простовато, уютно и часто щедро на масло и сыр.

Следовательно, французская еда и я очень хорошие друзья. (Hello Quiche Lorraine, Gougeres, Potato au Gratin, Французский луковый суп… и это лишь некоторые из моих лучших друзей!)

Суп из лука-порея – еще один такой пример. (правда без сыра!).

Ингредиентов мало, приготовлено хорошо. Готовится быстро, а получается безумно вкусно!

Французский суп с картофелем и луком-пореем (рецепт Джулии Чайлд) — узнайте, как легко приготовить этот классический французский суп!

Ковш черпает густой и сливочный суп из лука-порея из кастрюли

Что входит в суп из лука-порея и картофеля

Вот что вам нужно:

Что входит в суп из лука-порея и картофеля

  • Лук- порей –  необходим для супа из лука-порея!! 😂 Хотя, если вы отчаянно хотите сделать это, лук-порей неприлично дорог / вы не можете достать его, замените лук;
  • Картофель —  используйте крахмалистый или универсальный, он разваливается при кипячении, что означает меньше смешивания для сливочного супа = меньше риска клейкого супа*. 🇦🇺Австралия: Себаго (очистка от грязи, наиболее распространенный картофель), 🇺🇸США: Руссет 🇷🇧Великобритания: Марис Пайпер;
  • Бульон – я выбираю куриный, потому что он имеет более глубокий вкус, чем овощной бульон/бульон. Но овощной бульон здесь тоже идеален!
  • Сливочный не является обязательным . Этот суп по-прежнему густой и сливочный даже без него, он просто добавляет роскошное ощущение во рту.

* Распространенная проблема с супами из картофельного лука-порея, которые требуют заморозки до полной однородности. Мощность блендера = активирует крахмал в картофеле = клейкий. То же самое происходит, если вы используете кухонный комбайн или блендер для пюре!


Как нарезать лук-порей

Как нарезать лук-порей

Обрежьте корень. Взгляните и, если вы видите грязь в слоях, разделите лук-порей пополам и отделите все слои, хорошо промойте их, а затем нарежьте так, как показано ниже.

Если вы не видите грязи (как у меня на фото выше), нарежьте лук-порей, как показано на рисунке ниже:

  • Отрежьте темно-зеленую тростниковую верхушку и выбросьте (крайняя слева на луке-порее выше);
  • Белый конец (и очень бледно-зеленая часть) – мелко нарезать; и
  • Бледно-зеленая средняя часть – снимите тонкие внешние слои и мелко нарежьте более мягкую среднюю часть.

Как приготовить Суп-пюре из лука-порея и картофеля

Лук-порей похож на лук — у него довольно резкий сырой вкус. Таким образом, ключ к действительно великолепному супу из лука-порея заключается в том, чтобы медленно обжаривать его в чесночном масле, пока он не трансформируется и не станет мягким и сладким. Это похоже на карамелизацию лука для французского лукового супа, только мы не заходим так далеко.

После этого просто бросьте картофель и бульон, варите на медленном огне, пока картофель не начнет буквально крошиться (чем он мягче, тем меньше нужно смешивать = лучшая текстура супа, нет риска «клейкого супа»).

Блиц, вмешайте сливки и подавайте!

Макать хрустящий теплый хлеб в густой и сливочный суп из лука-порея

Я люблю подавать свои с гренками. Всего лишь крошечная щепотка хрустящего маслянистого хлеба каким-то волшебным образом делает любой суп намного более невероятным.

И хотя это суп на основе картофеля, это все равно не мешает мне отрывать ломти хрустящего теплого хлеба, намазывать маслом и макать в суп.

Углеводы на углеводах сказочность! — Наги х

PS Или попробуйте один из этих суповых ковшиков — они существуют на моем веб-сайте исключительно для того, чтобы макать их в супы и тушеные блюда.

Суповые ковши

Крупный план хрустящей корочки самого легкого в мире дрожжевого хлеба
Рецепт самого простого в мире дрожжевого хлеба – ремесленный, хрустящий хлеб без замеса
Сыр растягивается, собирая кусок быстрого сырного чесночного хлеба.
Быстрый сырный чесночный хлеб
Лучше, чем Пицца Хат!  Чтобы попробовать по-настоящему религиозный чесночный хлеб, откажитесь от ремесленного хлеба и используйте обычную французскую палочку.  И не экономьте на масле!  recipetineats.com
Чесночный хлеб лучше, чем домино
Эти рулетики без замеса подобны волшебству!  Удивительно просто, без миксера, просто смешайте ингредиенты в миске!  recipetineats.com
Мягкие булочки для ужина без замеса
Крупный план ломтика ирландского содового хлеба (без дрожжевого хлеба)
Лучший в мире бездрожжевой хлеб – ирландский содовый хлеб
Крупный план стопки пикантных сырных кексов
Пикантные сырные маффины
Быстрый хлеб с сыром, травами и чесноком (без дрожжей)
Крупный план сэндвич-хлеба без дрожжей
Бутербродный хлеб БЕЗ дрожжей
Мягкие булочки без замеса, только что вынутые из духовки и готовые к употреблению
Хлеб

Смотри как это сделать

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять