21 мая, 2022

Суп из сельдерея

Хотите знать, что сделать с сельдереем? Приготовьте суп из сельдерея! Красиво-кремовый с элегантным, почти чисто-белым цветом, он также низкоуглеводный. Это идеальное первое блюдо для званого обеда или уютного ужина в середине недели. Он такой универсальный!

Крупный план свежеприготовленного супа из сельдерея

Суп из сельдерея

Сельдерей, этот узловатый коричневый корнеплод, который спокойно стоит в углу вашего продуктового магазина, является незамеченным героем в мире овощей. Я подумал, что пришло время представить его в центре внимания в блюде, которое играет главную роль в этом чуде с низким содержанием углеводов!

Сельдерей, как вы уже догадались, является частью семейства сельдерейных. Листья и стебли на самом деле выглядят точно так же, как тонкие стебли сельдерея. Однако вы едите только толстую корневую луковицу сельдерея, и она часто продается только с этой частью.

Как вы уже догадались, на вкус он тоже немного похож на сельдерей, но с ореховыми и землистыми оттенками.

Он имеет текстуру, похожую на картофель при приготовлении, с немного более волокнистым качеством. Думайте об этом как о версии картофеля с низким содержанием углеводов — в нем содержится около 1/3 углеводов.

Почти все, что вы можете сделать с картофелем, вы можете сделать с сельдереем. Жарьте, варите, делайте пюре, пассеруйте — и вы даже можете есть его сырым, если его нарезать тонкими ломтиками.

Сегодня мы суп-инг это! Из него получается чудесный сливочный, шелковистый суп с текстурой, похожей на тыквенный суп.

Суп из сельдерея в тарелках с хрустящим хлебом для макания

Что нужно для супа из сельдерея

Во-первых, овощи!

Ингредиенты для супа из сельдерея
  • Сельдерей – вам понадобится около 1 кг целой луковицы (неочищенной), чтобы получить 800 г/1,6 фунта после очистки. Как чистить и нарезать сельдерей, смотрите ниже;
  • Картофель — добавляет супу густоты и густоты, так как является овощем с более высоким содержанием крахмала;
  • Чеснок, лук, сельдерей и лук-порей — ароматическая основа для супового бульона, ключ к приданию этому супу достаточного вкуса, который готовится только на воде, без бульона (да, правда)!

Далее остальная часть супа:

Ингредиенты для супа из сельдерея
  • Вода . Мне нравится, что этот суп готовится на воде, а не на бульоне/бульоне, который требуется во многих супах. Это сохраняет вкус более чистым, а не похожим на вкус любого другого супа-пюре. Хитрость в усилении вкуса заключается во всех овощах. Этот суп имеет удивительное количество, как вы можете видеть выше. Их медленное обжаривание раскрывает вкус;
  • Сливки — необходимы для роскошного вкуса и тела — особенно в отсутствие бульона — и для придания этому супу особого особого прикосновения. Я действительно призываю вас не пропустить это. Помните, что в супе все овощи, кроме этих сливок!!

    Да, вы можете выбрать нежирное или сгущенное молоко в качестве менее калорийных вариантов. Но это не совсем то же самое… 🙂 Я дал некоторые указания в примечаниях к рецепту;

  • Сливочное масло – для обжаривания овощей;
  • Травы и специи — лавровый лист (свежий), тимьян, черный перец горошком и семена кориандра. Они используются для ароматизации бульона, складывая их в пакетик с травами и специями. Подробнее о том, почему мы это делаем ниже!

Пакетик трав / пакетик специй

Называемый по-французски sachet d’épices , что буквально означает «мешок со специями», он используется для придания аромата супу, не оставляя при этом маленьких кусочков специй в чистом белом супе.

Пакетик трав для супа из сельдерея

Как сделать пакетик специй

Просто свяжите горошины черного перца, семена кориандра, лавровый лист и свежий тимьян в марлю или муслин, а затем завяжите ниткой.

Нет марли? Это совсем не конец света! Просто измените рецепт следующим образом (фактическое количество указано в карточке рецепта):

  • Используйте молотый кориандр вместо целых семян
  • Пропустить перец (у нас уже есть перец в супе)
  • Веточка тимьяна и лавровый лист — просто добавьте их в суп и выньте перед взбиванием. Листья тимьяна будут разбросаны по всему супу, но чтобы удалить их, вы можете просто процедить суп.

Как нарезать сельдерей

Вот краткое видео, показывающее, как нарезать сельдерей. По сути, просто обращайтесь с ним как с картофелем и используйте овощечистку! Однако кожура немного жестче и грубее, чем у картофеля, поэтому вам нужно несколько раз провести по кожуре, чтобы полностью ее снять (эти шишковатые кусочки могут немного раздражать!)

Вы также можете срезать кожу ножом, но вы потеряете больше мяса.

Несмотря на то, что могут сказать вам другие источники, мякоть сельдерея не окисляется и не становится коричневой очень быстро, поэтому нет необходимости держать кусочки в подкисленной воде и т. д.

Как обрезать сельдерей

Как приготовить суп из сельдерея

Необычной и привлекательной для меня особенностью этого супа является то, что он готовится только на воде, а не на бульоне или бульоне. Однако это означает, что для обеспечения достаточного вкуса супа нам нужно не торопиться, обжаривая овощи, чтобы сделать их сладкими и раскрыть в них вкус. Так что не спешите с обжариванием!

Как приготовить суп из сельдерея
  1. Обжаривайте ароматные ингредиенты в течение 10 минут – Обжаривайте лук, лук-порей, сельдерей и чеснок в течение 10 минут, пока лук не станет сладким и прозрачным, но не золотистым;
  2. Обжаривайте корнеплоды 10 минут . Добавьте картофель и сельдерей и готовьте в течение 10 минут, пока поверхность слегка не размякнет, но опять же не станет золотистой. Помните, мы идем на белоснежный суп здесь!
  3. Варите на медленном огне 25 минут . Добавьте воду и пакетик со специями, содержащими травы и специи (подробнее об этом ниже), затем варите на медленном огне в течение 25 минут, пока сельдерей не станет очень мягким;
  4. Сливки – добавить сливки и варить всего несколько минут;
  5. Блиц! Смешайте, используя выбранный вами метод, пока смесь не станет полностью однородной. Погружной блендер удобен, но это займет несколько минут, и вам нужно будет перемещать его, чтобы тщательно смешать.

    Вариант блендера. Блендер будет быстрее, но будьте очень осторожны, потому что горячий суп в полном закрытом блендере может привести к взрыву супа. В буквальном смысле, вы окажетесь с супом на потолке или, что еще хуже, на вас 😫 — был там, сделал это!

    Так что дайте супу остыть в течение 10 минут или около того, затем смешайте порциями следующим образом: заполните блендер примерно наполовину, снимите колпачок с крышки, чтобы было открытое отверстие. Накройте отверстие сложенным кухонным полотенцем, а затем встряхните. Переложите в отдельную кастрюлю/миску. Повторите, чтобы закончить весь суп. Теперь вы понимаете, почему я выбираю погружной блендер? 😂

  6. Сделанный! После взбивания проверьте, соответствует ли соль вашему вкусу. 1 1/2 чайных ложки, которые требуются в этом рецепте, на мой вкус просто идеально приправлены. Если вам нравятся более соленые/ресторанные приправы, вам понадобится больше.

Украсьте гренками (рецепт предоставлен) и чем-нибудь зеленым, чтобы добавить цвета, особенно зеленым луком, петрушкой или кервелем. Небольшая капля оливкового масла также станет завершающим штрихом.

Суп из сельдерея в кастрюле, готов к подаче
Крупный план хрустящего хлеба, обмакиваемого в суп из сельдерея

С чем подавать суп из сельдерея

Я чувствую себя горячим, намазанным маслом хрустящим хлебом для макания, само собой разумеется. Вечно популярный Хрустящий ремесленный хлеб — это то, что вам нужно. В противном случае я бы тоже не отказался от куска свежеприготовленной фокаччи с прошлой недели. ( Оба этих чудо-рецепта практически надежны и не требуют замешивания!)

Хлеб для макания

Крупный план хрустящей корочки самого легкого в мире дрожжевого хлеба
Рецепт самого простого в мире дрожжевого хлеба – ремесленный, хрустящий хлеб без замеса
Фотография фокаччи с розмарином и чесноком на деревянной доске, готовая к подаче
Рецепт фокаччи (это невероятно)
Крупный план ломтика ирландского содового хлеба (без дрожжевого хлеба)
Лучший в мире бездрожжевой хлеб – ирландский содовый хлеб
Крупный план сэндвич-хлеба без дрожжей
Бутербродный хлеб БЕЗ дрожжей
Эти рулетики без замеса подобны волшебству!  Удивительно просто, без миксера, просто смешайте ингредиенты в миске!  recipetineats.com
Мягкие булочки для ужина без замеса
Лучше, чем Пицца Хат!  Чтобы попробовать по-настоящему религиозный чесночный хлеб, откажитесь от ремесленного хлеба и используйте обычную французскую палочку.  И не экономьте на масле!  recipetineats.com
Чесночный хлеб лучше, чем домино
Мягкие булочки без замеса, только что вынутые из духовки и готовые к употреблению
Хлеб

Как подавать суп из сельдерея

Это может показаться странной инструкцией — я имею в виду, это же суп! Все знают, как подавать суп! 😂

Что я на самом деле хочу отметить здесь, так это разные шляпы, которые может носить этот суп. Как редко встречающийся овощ и из-за прекрасного белого цвета, он интересен и выглядит очень элегантно. Это было бы хорошей, изысканной закуской для званого обеда . Особенно, если у вас есть те неглубокие тарелки для супа, которые вы часто видите в ресторанах высокой кухни (у меня их нет, я за деревенское обслуживание!)

Но в то же время суп получается сытным, уютным и сытным, а также очень простым в приготовлении. Так что это отличная еда в середине недели или обед для холодного зимнего дня — или что-то, что можно налить в кружку и сделать глоток, пока вы бегаете по кухне, готовя торт, чтобы сфотографировать его для этой пятничной публикации. Ой подождите, это только я?? 😂 — Наги х

PS. Я не могу быть единственным, кто пьет суп на ходу из кружки. Не оставляй меня болтаться, чтобы высохнуть на этом — скажи мне, если ты со мной!


Смотри как это сделать

Жаждете большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Мы используем cookie-файлы для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать этот сайт, вы соглашаетесь с использованием cookie-файлов.
Принять